ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ БРЕНДЫ ТВЕРИ — АГТР

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ БРЕНДЫ ТВЕРИ

Гастрономический туризм в России последнее время стал притчей во языцах. Все говорят, все обсуждают, а что делать — не знают. Иногда даже до смешного доходит. С этим ещё не разобрались, а тут новая напасть. Регионы услышали термин «гастрономический бренд». А если услышали — значит внедрять надо. Но регионов много, а брендов мало. Нет, можно сказать, брендов этих. Но мы народ творческий. Если брендов нет, то мы их из пальца хоть высосем. А если даже и не высосем, то хотя бы «движуху» наведём… Нет, коллеги. Так дело не пойдёт. И каши не сварим, и сраму оберёмся. Не надо фикций. Не надо профанации. Всё лежит на поверхности. Надо только рассмотреть и взять. А как это сделать — мы вам покажем на примере Тверской области, где наша Ассоциация гастрономического туризма побывала в канун Нового года.
Итак — Тверь. Красивый город. Милые люди, не испорченные столичным хамством и снобизмом. И вполне понятно, что эти славные люди хотят привлечь к себе туристов и ищут для этого разные способы. Одним из таких способов привлечения было справедливо выбрано создание собственного гастрономического бренда. Тут Твери несказанно повезло, т.к. у них есть знаменитая пожарская котлета. Но есть и один нюанс. Родиной пожарской котлеты является г. Торжок и это неоспоримо. Отобрать у него этот гастрономический бренд невозможно, а растянуть на всю Тверскую область — маловато будет. Но все упорно вьются вокруг этих котлет, ничего более не замечая вокруг.
ТВЕРЬ. А ведь в самой Твери есть не менее интересная гастрономическая история. По официально принятой версии (хотя она и не совсем точна), однажды в Твери был основан пивоваренный завод «Тверская Бавария», производивший пиво высшего качества. Дата создания — 1887 год. Но в реальности этот завод появился ещё раньше. Вот вам готовый гастрономический бренд Твери, готовая легенда и история! История тверского пивоварения, начавшаяся в 19-м веке и длящаяся до сих пор. В городе сегодня работает пивзавод «Афанасий», ресторан «Богемия» с собственной пивоварней и ещё около десятка ресторанов с отличным пивом и приличной кухней. Ещё до выхода этой статьи наша Ассоциация гастрономического туризма разработала полноценный, самый настоящий, гастрономический тур в г. Тверь. Пивной тур с историей, дегустацией, кучей еды и морем первоклассного пива. Сгонять на пару-тройку дней в Тверь попить прекрасного пива — это и статусно, и романтично, и престижно, и бюджетно. Вот что нужно развивать в Твери, вкладывая бюджетные и спонсорские средства в развитие частного, крафтового пивоварения, пивных фестивалей, пивоваренных мастер-классов и в прочие тематические активности. А наша Ассоциация всячески поможет этому и в продвижении, и в рекламе за рубежом, и в привлечении мастеров пивоварения. Не говоря уже о подготовке местных ресторанных кадров и доведении как самих рестораторов, так и их кухни до достойного уровня. Тверь как столица российского крафтового пивоварения — простейшая и легко реализуемая задача.
ТОРЖОК. Это тот случай, когда гастрономический бренд уже сам по себе сделал городу всенародно известное гастрономическое имя. Родина пожарских котлет! И что? Родиной мало считаться. Родиной надо быть и ежедневно это подтверждать. В каждой точке общепита тут ОБЯЗАНЫ быть пожарские котлеты. Обязать их иметь в меню дОлжно так же, как местные власти обязывают предпринимателей украшать витрины к празднику или соблюдать санитарию. Это тот самый случай, когда применение пресловутого «административного ресурса» оправдано и крайне необходимо. В каждом заведении города обязаны проводиться мастер-классы по приготовлению этих котлет. Рестораторам строжайше соблюдать как рецептуру, так и технологию: не пихать в начинку маргарин и не жарить в старом масле. Прописные истины! Но кто их соблюдает? Был, пробовал, знаю… Завалите город пожарскими котлетами, мастер-классами и гастрономическими активностями — и город будет заполнен туристами из-за рубежа. Дайте нашей Ассоциации гастрономического туризма повод продвинуть вас. Помощь и поддержку окажем, кадры обучим, технологии гостеприимства дадим.
ВЕСЬЕГОНСК. Недавно во время одного интервью ведущий задал мне вопрос: «Как Вы относитесь к винным гастрономическим турам в Весьегонск»? На меня напал столбняк, но я выкрутился и спросил: «А Вы»? Ведущий не задумываясь ответил: «Да бред какой-то». Не скрою, что я об этих «турах» слышал. И отзывы доверчивых граждан потом читал. Я с уважением отношусь к местным виноделам и их менеджменту. Но, во-первых, эти «туры» не имеют ничегошеньки общего с гастрономическим туризмом. А во-вторых… Да то же самое, что и во-первых. При этом на гербе города изображён рак. Вкусное такое членистоногое, которого в былые времена из этих мест и к царскому столу возили. Сегодня тут раки даже практически не водятся. Но если город хочет жить и развиваться — он должен быть завален раками. Большими и дешёвыми. Как этого добиться за пару лет — на отдельную статью выйдет. Но вопрос этот решается. Не без труда, но и без надрыва. И местный винзавод при этом свой бизнес расширить может многократно. Будут в Весьегонске раки — будут и туристы, и бизнесмены. Весьегонские раки к тверскому пиву или тверское пиво к весьегонским ракам — полный гастрономический цикл для всей тверской области. Вот на чём Весьегонску сосредоточиться необходимо, а не на открытии в этом году более 400 новых объектов размещения. Иначе чем вы туристов на этих объектах кормить будете? Салатом Оливье, бразильской свининой и местным креплёным?
КАШИН. Музей каши — это уже хоть что-то. Первый малюсенький шажок на встречу гастрономическому туристу. А дальше, перефразировав старую поговорку, что? Ехать за 100 вёрст лаптем кашу хлебать? Не думаю, что много таких энтузиастов наберётся. Конечно, каша — это сытно и полезно. Нравится городу сочетание Кашин и каша — в добрый час. Но на гербе города — минеральный источник. Вот первооснова гастрономического продвижения города. Не беда, что в предыдущие десятилетия этого ни у кого не вышло. Просто тогда гастрономического туризма не существовало. А сегодня он появился. Торфяные грязи, минеральные воды, оздоровительный санаторий. Вот тут и упор на каши сгодится при правильном продвижении. Только на стыке оздоровительного туризма и туризма гастрономического Кашин может удачно выстрелить. Но и про другие аспекты гастрономического туризма никак городу забывать нельзя. А аспектов этих много и все они разные. Несколькими фразами не опишешь.
P.S.: Вот такие могут быть гастрономические бренды Твери. Данная статья — не реклама Ассоциации гастрономического туризма. Это обычный пример наших возможностей и потенциала. И просто подарок Тверской области, которая нам сильно понравилась. Статья написана очень коротко, рекомендации даны сжато. Для кого-то она может показаться и неоднозначной. Но мы провели на Тверской земле слишком мало времени, мало что увидели и обозначили лишь то, что лежит на поверхности. Нужно больше времени, нужно более глубокое обследование региона, нужен диалог и общение с местными властями, местным бизнесом и жителями. Нужно полноценное сотрудничество, к которому наша Ассоциация всегда готова. Всегда открыта. Для любого города и любого региона.

Гастрономический туризм тверской области

• Chinese
• Français
• Deutsch
• Italiano
• Русский
• Español
• English

Тверская традиционная кухня и гастрономический туризм

Гастрономический туризм (гастротуризм) — это путешествия и гастрономические или кулинарные туры (гастротуры) по России для знакомства с регионом или страной (зарубежный гастротуризм) через гастрономию, местную кухню и кулинарные мастер-классы. Гастрономический туризм в России также называют кулинарный туризм или «вкусный» туризм.

Для того, чтобы говорить о гастрономическом туризме, необходимо располагать самым главным, а именно, региональной (местной) традиционной кухней или хотя бы ее узнаваемыми блюдами. Элементы гастрономического туризма присутствуют во многих туристских маршрутах по Тверской области.

Сегодня, когда все больше общество разворачивается к своим национальным корням, часто поднимается вопрос и о национальной и региональной кухне. А была ли она вообще? Конечно! В доказательство приведем выдержки из книги: Л.А. Анохина, М.Н. Шмелева «Культура и быт колхозников. Калининская область» (М., 1964, «Наука», Академия наук СССР).

Эта книга нам интересна тем, что в разделе «Питание калининских крестьян и изменения, происшедшие в нем за годы социалистического строительства» подробно рассказывает о кухне тверских крестьян не только в советский, но и в дореволюционный период. Приведем несколько, на наш взгляд, самых интересных выдержек:

«Главными продуктами питания, наряду с ржаным хлебом, были изделия из овсяной, в меньшой степени житной (ячменной), муки и крупы…Овсянку и в щи клали, из нее и блины пекли, и кисели делали, и кашу варили, и толокно мололи. Особенно много ели овсяных блинов. Для них овес распаривали, просушивали, обталкивали в ступах и потом размалывали на ручных жерновах. Блины пекли тонкие и большие. С ними ели кашу (накладывали ее на блин), их макали в щи, в жидкую яичницу, в растолченные ягоды или закусывали ими редьку».

«Значительным подспорьем в питании были мучные кисели: ржаной, житный, но более всего овсяный, заквашенный остатками теста после блинов. Кисель ели и горячим, и холодным, приправляя постным маслом или сладким суслом (сладковатый навар на муке и солоде- Прим. В. Г.) из ячменного солода».

«Большое место в пище крестьянской семьи занимало толокно, приготовленное из овсяной муки. Разведенное в холодной воде или квасе «нажидко», оно использовалось для своеобразной «окрошки» (с постным маслом и луком), а также как питье…Толокно готовили и «нагусто», заваривая его кипятком и запаривая в печи».

«Тестообразные кушанья – «тесто» — делали и из ржаной муки, добавляя в нее солод, а иногда и ягоды (клюкву, бруснику, калину), и из житной муки в виде каши («гущи»)».

«Крошево» из серой капусты, т.е. рубленые верхние зеленые листья капустных кочанов, заквашенные в бочке, шли на щи. Щи из крошева, заправленные овсяной или житной крупой, были обязательным ежедневным блюдом крестьян в течение большей части года».

«Редьку ели много – очищенную, нарезанную ломтями, посыпанную солью, а иногда еще и политую маслом; ее ели с хлебом, блинами, картошкой, а иногда даже добавляли в холодные «пустые» (т.е. без масла и жира) щи».

«Старинными культурами на огородах тверских крестьян были репа и брюква. Их ели в сыром виде («чтобы побаловаться») и парили. С пареной брюквой пекли пироги».

«Мясо, полученное в своем хозяйстве (главным образом баранина и телятина), для большинства семей служило лишь приправой. Чаще всего с ними варили щи, и лишь в праздники или на свадьбах вареное и жареное мясо подавалось к столу как особое блюдо. Тогда же варили и студень. Свежее мясо ели мало, его засаливали в «шайках (деревянные кадки, которые предварительно стерилизовали «запаривая» можжевельником – Прим. В.Г.».

«Большинство крестьян цельное молоко ели лишь в престольный праздник, на Рождество и на Пасху, а в обычные дни довольствовались обратом (продукт, получаемый в результате отделения сливок из цельного молока – Прим. В.Г.).

«Коровье масло («скоромное»)…сбивали из сметаны мутовкой (специально сделанной палочкой из сучка, обычно, елки — Прим. В. Г) и перетапливали».

«…одним из праздничных блюд …считалась жидкая яичница с большим количеством молока, вареная в глиняной плошке («латке»). Иногда в такую яичницу добавляли муку или растолчённый отварной картофель. Кроме яичницы, так приготовляли в праздничные дни мясные, рыбные и грибные блюда».

«Рецепты приготовления всех блюд были крайне просты, и в большинстве случаев хозяйки обходились без применения приправ и специй…Пищу, как правил, варили один раз в день-рано утром-в русской печке, где она стояла до обеда или даже до ужина».

«В посты вся семья питалась пустыми щами, редькой, капустой, картошкой, овсяными блинами, вместо масла посыпанными солью. В посты ели много густого толокна, ячменной «гущи» и ржаного «теста»; лучшими кушаньями считались горошница и гороховый кисель, суп с сухими грибами или сушеной рыбой».

«Существовал определенный порядок в смене блюд: на свадьбе, например, сначала ели щи, затем подавали лапшу, мясо вареное или жареное, каши (овсяную, пшенную, гречневую); на стол ставились закуски: студень, соленые огурцы и грибы, сыр; обязательными были пироги («курники») с начинкой из яиц, брусники, крупы, творога, рыбы. В ряде мест в конце свадебного пира подавали яичницу, игравшего роль обрядового блюда, как и большой свадебный пирог «сыр-каравай») или «пирог- именинник», который торжественно ставили на стол в разгар пира».

Еще одним источником информации могут служить первые русские путеводители по Государевой дороге, где можно найти сведения и о том, чем питались путешественники в Тверских городах. Таки путеводителей немного, но все они интересны для нас: И.Ф. Глушков «Ручной дорожник», СПб, 1801.; Жданов М. Путевые записки по России. СПб., 1843; А.О. Ишимова «Каникулы 1844 года, или поездка в Москву». СПб, 1846; И.А. Дмитриев «Путеводитель от Москвы до Санкт-Петербурга и обратно», Москва, 1847.

С годами многое из нашей жизни уходит бесследно, как это произошло с тверскими пряниками. А двести лет назад они были своеобразной визитной карточкой Твери. Вот как пишет о них автор «Ручного дорожника»: «Тверской продукт есть жемки, крупчатые на меду с разными пряными кореньями, весьма вкусные и как снег белые пряники. Их есть разные виды: коврижки (четвероугольные), рыжики (круглой фигуры), стерлядки (рыбки), жемки (квадратные маленькие пластины)».

Продолжает тему тверских пряников и А.О. Ишимова: «Приятная прогулка сделала чай наш необыкновенно вкусным; Николай Дмитриевич приказал приготовить нам к этому чаю, кроме булок, еще разного рода пряников, которыми славится Тверь. Сколько вкусов, столько и разнообразие форм этих пряников стоят своей славы: в иных и не разберешь, что за фигурки они представляют; в других можно видеть разных рыбок, рыжики, какие-то коронки городские, горох, крупу, и наконец, просто коврижки».

Пожарские котлеты. В книге Жданова, посетивший Торжок в мае 1838 года, есть восторженный отклик: «… в гостинице Пожарской приготовляются очень вкусные котлеты; они делаются из курицы и таят во рту: советую всем проезжающим чрез Торжок покушать их. Порция, или две котлетки стоят только рубль».

А в путеводителях, Дмитриева и Ишимовой находим рассказ о происхождении этой главной тверской гастрономической достопримечательности. В частности, Ишимова пишет о котлетах в Торжке, «которые известны здесь под именем Пожарских. Быть в Торжке и не съесть Пожарской котлетки, кажется делом невозможным для многих путешественников… происхождение их было интересно: один раз в проезд через Торжок Императора Александра, дочь содержателя гостиницы Пожарского видела, как повар приготовлял эти котлетки для Государя, и тотчас же научилась приготовлять такие же. С того времени они приобрели известность по всей Московской дороге, и как их умели приготовлять только в гостинице Пожарского, то и назвали Пожарскими. Мы все нашли, что они достойно пользуются славою: вкус их прекрасный. Они делаются из самых вкусных куриц».

Иногда вместо Александра I различные источники указывают Николая I, что выглядит маловероятным, так как Николай вступил на престол только в 1825 году, и, навряд ли, за один год котлеты смогли попасть в Торжок, и получить известность, чтобы обратить на себя внимание Пушкина.

В связи с этим стоит напомнить, что есть еще одна история происхождения Пожарских котлет, связанная с неким постояльцем-французом, который заплатил этим рецептом за постой…и благосклонность хозяйки.

Когда именно появились Пожарские котлеты в Торжке, сказать сложно, но если учесть, что в «Ручном дорожнике» Глушков о них не говорит, а в 1826 году в письме С.А. Соболевскому А.С. Пушкин пишет: «… посылаю тебе мой Itinéraire от Москвы до Новгорода», где есть строчки и о Пожарских котлетах, как известном блюде, то можно предположить, что этот деликатес появился в Торжке в первой половине 20-х годов XIX века.

…«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке.
Жареных котлет отведай (именно котлет),
И отправься налегке»…

Несмотря на то, что «пожарские котлеты» известны давно, и, казалось бы, не должно быть никаких проблем с их приготовлением, но на само деле одни и те же котлеты в разных городах объединяет разве только одинаковое название. И это проблема, которую еще предстоит решить.

Внес свою лепту в описание тверской гастрономии и наш земляк, автор первого русского путеводителя И.Ф. Глушков: «Тверской продукт есть жемки, крупчатые на меду с разными пряными кореньями, весьма вкусные и как снег белые пряники. Их есть разные виды: коврижки (четвероугольные), рыжики (круглой фигуры), стерлядки (рыбки), жемки (квадратные маленькие пластины)».

Вместо послесловия

Кроме «пожарских котлет», в Старице в 2015 году появился новый гастрономический бренд, связанный с пушкинской темой – «слойки Вульфа».

В Лихославле было построено крупное предприятие по производству мармелада «Мармеладная сказка», продукция которого заняла свои собственные позиции на рынке гастрономического туризма.

Известны в регионе и за его пределами винные и пивные бренды заводов «Вереск» (Кашин), «Афанасий –пиво» (Тверь), пиво-медоваренный завод Эрнста Клейна (Ржев).

Несколько лет назад была предпринята первая попытка издания «Тверского гастрономического атласа». Работа над этой темой продолжается и сегодня.

Улитки лучше, чем в Бургундии! Известный шеф-повар о вкусе Тверской области

«В большинстве стран туризм начинается именно с гастрономии. Это история не только про то, где поесть, но и про то, как вкусно преподнести свой регион и познакомиться с его традициями», – говорит почётный член национальной гильдии шеф-поваров России Ника Ганич.

Её авторские гастрономические путеводители из серии «География на вкус» давно полюбились туристам. Вот-вот на всю Россию выйдет такой гид и по Верхневолжью, где собраны лучшие маршруты и самобытные рецепты. Мы поговорили с Никой о том, какова Тверская область на вкус и почему именно еда – лучший способ узнать регион.

Удиви подругу

– У вас есть гиды по Эстонии, Латвии, Москве, Санкт-Петербургу. Как в этом списке оказалась Тверь?

– Ещё прошлой весной у меня были планы поехать во Францию, Армению, Израиль, Узбекистан и подготовить гастрономические гиды по этим странам. Но случилась пандемия. Сидя на карантине, поняла, что выбраться куда-либо за границу будет сложно, а значит, нужно сосредоточиться на своей стране. Моя подруга и партнёр Наталья Корнейчук, которая объездила более 80 стран, всё детство провела в Завидово. Поэтому она предложила вырваться на пару дней из душной Москвы и съездить в Тверскую область, пообещав показать просторы, Волгу и вообще красоту этих мест.

Честно говоря, раньше я здесь была только транзитом – по пути из одной столицы в другую. Вот и от этой поездки ничего занимательного не ожидала. Но мы побывали в Городне, Твери, Старице, Торжке… И это был восторг! Я всегда знала Волгу широкую, а вот откуда она берёт своё начало и какая она там красивая, увидела в первый раз. Верхневолжье – это, конечно, неописуемые виды! В итоге мы решили ещё раз сюда приехать и позвать на уик-энд несколько друзей. Наш гастрономический тур назвали «Удиви подругу – пригласи её в Тверь». Надо сказать, что публика собралась искушённая. Это состоятельные люди, настоящие гурманы, которых, казалось, сложно чем-либо удивить. Но и они тоже ахнули!

Мы жили на Волге, всех вкусно поили-кормили местными экопродуктами, показывали достопримечательности. Мы поняли, что этот регион – кладезь для туризма. Так и родилась идея сделать гастрономический гид по Верхневолжью, а потом нас поддержали и в региональном Министерстве туризма. В итоге наша команда объехала всю Тверскую область. Мы забирались в такие уголки, о которых, пожалуй, не все даже местные знают.

Пушкин завещал

– Так какая она, Тверская область, на вкус?

– Это чистая вода, свежий воздух, рыба, пироги, грибы, ягоды, молочные продукты и даже улитки. Знаете, я проехала всю Бургундию вдоль и поперёк и никогда не думала, что в российской провинции мне удастся попробовать улиток, приготовленных лучше, чем в самой Бургундии! Но, оказалось, я просто не была в Калязине!

Что могло бы стать гастрономическим брендом региона? Естественно, визитная карточка Верхневолжья – пожарские котлеты, угощаться которыми, как говорится, ещё Пушкин завещал. За это надо зацепиться и говорить: «Только мы знаем, как готовить те самые знаменитые пожарские котлеты».

Раскручивать нужно регион и как край свежайшей рыбы. Вот какой может быть рыбник? Конечно, селигерский! Не московский же – что там есть в Москве-реке! А Селигер – жемчужина Тверского края, здесь столько видов рыбы. Да много у вас всего вкусного. Мы отметили около 70 точек, где можно самобытно поесть. Главным для нас было, чтобы всё это передавало дух местности. Собрали интересные, но в то же время простые рецепты. Такие, чтобы приготовить смогла хозяйка из любой точки России. Однако наш гид – не просто книга рецептов, а настоящий путеводитель по краю: с его традициями, маршрутами выходного дня и, естественно, кухней.

– Перефразируя известное выражение, почему путь к познанию какой-либо местности лежит через желудок?

– На эту тему есть любопытное исследование европейских специалистов. Оказывается, думая, куда ехать и где отдыхать, люди принимают решение желудком, то есть в первую очередь смотрят, что вкусное и необычное готовят в этом регионе, и только потом – что посмотреть. Более того, 70% туристических маршрутов зависит именно от гастрономии и только 10% – от исторических памятников. Еда – одна из форм получения удовольствия, а желание поесть – одна из наших базовых потребностей.

Кроме того, в продуктах проявляются самобытность того или иного края, его климат, традиции и обычаи. Для людей принципиально важно пробовать во время путешествий аутентичную кухню. Все мы едем за самобытной культурой и новыми ощущениями, которые дают красивые виды, местная культура и, конечно, еда.

В Европе гастропутешествия развиты давно. Это целая индустрия, которая приносит хорошие деньги. У нас всё только начинается. Мы страна, которая лишь недавно отошла от тяжёлого советского наследства. Да, там были свои гастрономические плюсы и минусы, но всё же это было тяжёлое время с точки зрения разнообразия еды: унифицированная кухня, дефицит продуктов и т.д. Сегодня у нас много рестораторов и поваров, которые понимают вкус, культуру и историю своей страны. Я уверена, что в ближайшие десять лет гастропутешествия в нашей стране получат мощное развитие. Еда – важная часть национальной культуры, по которой нас распознают. А ещё гастрономический туризм – попытка сдвинуть сельское хозяйство и поддержать местных фермеров.

Дома – замечательно!

– В пандемию многие устремились изучать российские просторы. Но рано или поздно границы откроют. Что тогда: опять забудем про внутренний туризм?

– Конечно, пандемия – кошмарная вещь, которая перевернула мир с ног на голову. Но в то же время она вернула базовые ценности. Мы снова начали ценить общение друг с другом, тянемся к вещам, которые стали забывать в погоне за деньгами или успехом. Не думаю, что мы захотим это так быстро потерять. Знаете, впервые за 15 лет я отметила Новый год в России и получила огромное удовольствие. Теперь искренне не понимаю, как можно не справлять Новый год в России! Так и с внутренним туризмом: люди смотрели, пробовали, узнавали свою страну. И поняли, что дома замечательно!

– В последнее время в стране бум сыроварения, в том числе в Тверской области. Где только теперь не делают пармезан, моцареллу и другие западные сыры! Но может ли российский сыр сравниться с продукцией Франции или Италии?

– Честно? Нет! Чтобы получить хороший сыр, мало купить коров определённой породы и освоить некоторые технологии. Нужны ещё специальная кормовая база и определённые климатические условия. По объективным причинам создать все условия для сыроварения в России просто невозможно. Сегодня я знаю буквально два-три производства в стране, про которые могу сказать, что там делают сыры очень неплохо. Но большинство отечественных фермеров, которые занимаются этим делом, не видели, как делаются настоящие французские сыры. Они их даже не пробовали, к сожалению.

– Вы много путешествуете. Чем ещё, кроме еды, можно привлекать туристов?

– Историческими местами, интересными экскурсоводами, яркими событиями и фестивалями. Только тема, идея и гости должны быть уникальные. Во-вторых, нужно приводить в порядок города. Вот я была в Осташкове. Фантастический одноэтажный город, здания неимоверной красоты. Боже, это просто загляденье! Но сколько вокруг разрухи.

Я всё время вспоминаю пример латышского городка Кулдига. Он тоже находился в удручающем состоянии, но его вычистили, облагородили старинные здания, каждую улицу превратили словно в декорации – и теперь там нет отбоя от туристов. А когда возьмутся за наши малые города?! Сейчас начинается движение вокруг Торжка. Это правильно, потому что сам город – сумасшедшей красоты. Он может стать национальной жемчужиной. Посмотрите, как раскрутили Суздаль. А чем Торжок, Старица, Бежецк или Осташков хуже? Приведите города в порядок – и люди потянутся, и деньги потекут рекой в регион.

Под боком у столиц

– Туризм – это ещё сервис и дороги. Какую оценку дадите Верхневолжью?

– У нас, конечно, не мишленовские критерии оценки, но были заведения, которым мы честно говорили, что они недотягивают. Однако, думаю, с развитием гастротуризма в регионе и ростом конкуренции подтянутся и они. Что касается дорог, мы с коллегами проехали на машине всю Тверскую область. Что могу сказать: две трети дорог региона хорошие, но одна треть всё-таки ужасная. Местами автомобиль просто трясло. Спасибо экскурсоводам, которые так интересно рассказывали историю края, что мы в эти моменты забывали про бездорожье.

А в остальном расположение у Тверской области замечательное: под боком обе столицы, федеральные трассы, скоростная магистраль. Я живу на севере Москвы, до Твери по платной дороге мне ехать около полутора часов. Это меньше, чем до другого конца Москвы. Уверена, у Твери большие перспективы в плане туризма.

Досье

Родилась в 1966 г. в Кирове. Окончила Щукинское театральное училище, затем отучилась на журналиста. Работала на федеральных телеканалах «НТВ», «Россия 1», «ТВ Центр». Окончила кулинарную школу. Автор серии изданий «География на вкус». Гастрономический эксперт, почётный член Национальной гильдии шеф­поваров России.

Источник https://xn--80ag3bh.xn--p1ai/gastronomicheskie-brendy-tveri/

Источник https://2r.ru/articles/398

Источник https://tver.aif.ru/society/persona/vypisali_recept_kakie_blyuda_proslavili_tverskuyu_oblast